グリーンホームだより

本日から8月のスタートです☆しばらく暑い日が続きそうですが、熱中症には十分お気をつけくださいね！施設周辺の地域では畑をされている方も多く、日中ずっと外で作業される時は日差し対策や、休憩と水分補給もこまめにしていただきたいです！
この時期に畑で採れるのは、きゅうり・なす・ピーマン・トマトなどの色鮮やかな夏野菜ですね☆旬の野菜なのでこの時期に身体に必要な栄養素がたくさん詰まっています。夏野菜には水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、身体にこもった熱を取り去る作用があり、体内の余分なナトリウムを排出して、高血圧を防ぎます。そして濃い色の野菜に含まれるポリフェノールにも注目です。なすには皮の紫色に含まれるナスニン(アントシアニン系の色素)が含まれ、動脈硬化予防や抗がん作用に役立ちます。トマトの赤い色の成分はリコピンといい、β-カロテンやビタミンEより強い抗酸化作用があるといわれます。ビタミンCも豊富で、トマト1個で1日に必要なビタミンCの約半分がとれるといいます。
他にも夏野菜は抗酸化作用の高い成分が豊富で体温を下げてくれる作用があるので、暑さに負けない身体づくりに最適です☆もちろん、肉や魚などの良質なたんぱく質も毎日しっかりとりましょう☆
（鈴鹿グリーンホーム　管理栄養士）